Кокосовая мука 400 г

Описание Кокосовая мука — хороший источник клетчатки. Она не содержит глютена. Используется для выпечки. Кокосовая мука — это побочный продукт производства кокосового молока. Измельчённая мякоть высушивается до порошкообразного состояния. Клетчатка, содержащаяся в кокосовой муке, относится к необработанному типу. Кокосовая мука содержит все полезные свойства, которыми так славится кокос. Так, она содержит много витаминов D, A, E, C и витаминов группы B, калий- и магнийсодержащие соединения, которые легко усваиваются организмом (калорийные). Она также содержит йод, кобальт и никель. Органическое вещество такой муки содержит больше пищевой клетчатки, а по содержанию белка не уступает пшеничной. Употребление кокосовой муки улучшает обмен веществ, очищает кишечник изнутри, предотвращает запоры и поддерживает нормальную перистальтику, стимулирует пищеварение, положительно влияет на состояние кожи и снижает сосудистую проницаемость. Кокосовая мука имеет ряд неоспоримых преимуществ перед обычной мукой: – Не содержит глютена — аллергена, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Идеально подходит для людей, избегающих глютен или имеющих непереносимость глютена. – Занимает первое место по содержанию клетчатки среди других видов муки. 100 г кокосовой муки содержит 48 г неперевариваемой клетчатки, что почти в 3 раза больше, чем в пшеничных отрубях, которые стали очень популярны среди многих людей. Но многие даже не представляют, что отруби содержат большое количество антинутриентов (фитиновая кислота — см. отдельную статью) и приносят больше вреда, чем пользы. – Содержит большое количество полезных жиров. 100 г – 8,7 г (включая 8 г полезных насыщенных жиров). – Среднецепочечные триглицериды, входящие в состав кокосовой муки, обладают противовирусным, антибактериальным и противогрибковым действием, улучшают обмен веществ и синтез энергии, не передаются в жировые клетки и немедленно перерабатываются в энергию. Поэтому эта мука идеально подходит для тех, кто хочет похудеть или поддерживать нормальный вес. – Подходит для тех, кто сидит на диете, так как содержит небольшое количество углеводов и медленно повышает уровень сахара в крови. – Богата белком. 100 г содержат 16 г белка. Это больше, чем содержание белка в других видах муки. – Содержит небольшое количество омега-6, в отличие от муки из орехов и семян. Чрезмерное потребление омега-6 способствует воспалительным процессам и приводит к хроническим заболеваниям. – Не содержит ингибиторов пищевых ферментов, в отличие от обычной муки, бобовых и орехов, поэтому не может препятствовать усвоению питательных веществ, включая минералы. – Экономична. Вам потребуется в 2-3 раза меньше, чем обычной муки. – Содержит лауриновую кислоту, которая также содержится в грудном молоке, она поддерживает нашу иммунную систему и нормализует функцию щитовидной железы. – Богата марганцем, необходимым для усвоения многих витаминов и минералов, а также для здорового функционирования опорно-двигательного аппарата, нервной системы и регулирования уровня сахара в крови. – В отличие от масла, сливок и молока, получаемых из кокосов, мука, изготовленная из высушенной мякоти этого фрукта, не обладает выраженным экзотическим вкусом. Эта немаловажная особенность позволяет использовать ее для различных целей. По своим свойствам кокосовая мука значительно отличается от обычных «муочных ингредиентов» для безглютеновой выпечки. При использовании кокосовой муки для выпечки важно соблюдать следующие правила: – Кокосовую муку всегда следует просеивать перед измерением необходимого количества. Это позволит избавиться от комочков и точно следовать рецепту, поскольку кокосовая мука требуется в рецептах гораздо меньше, чем в традиционных мучных смесях. – При использовании кокосовой муки в выпечке следует помнить, что нельзя заменять зерновую муку кокосовой мукой в ​​соотношении 1:1. Для успешного «перехода» рецепта на кокосовую муку требуется ее небольшое количество. По оценкам, для замены 1 стакана пшеничной муки вам понадобится всего ¼-1/3 стакана кокосовой муки, рекомендуется заменить 30% муки в рецепте кокосовой мукой. – Из-за высокой впитывающей способности кокосовой муки и отсутствия в ней белковых связующих компонентов, в рецепте требуется больше яиц. Именно поэтому кокосовая мука хорошо подходит для приготовления кексов, блинов и тортов. Если в вашем рецепте указана только кокосовая мука, используйте 4 яйца на каждый 1 стакан. – В продуктах, в состав которых входит кокосовая мука, лучше добавлять подсластитель (сахар или другой) не в жидкой, а в жидкой форме (мед, сироп агавы, кленовый сироп и т. д.). – Тесто нужно будет вымешивать более тщательно. – Обратите внимание на время выпечки. Часто его требуется меньше, чем при выпечке того же продукта из других злаков. – Если добавить муку в сливки, они получатся более стабильными. – Кокосовая мука может храниться до шести месяцев при комнатной температуре в плотно закрытой емкости.