Кимчи Рамекай 255 г

Кимчи — это традиционное корейское блюдо, представляющее собой острокислые квашеные (ферментированные) овощи. Это главная кулинарная гордость Кореи, без которой не обходится практически ни один прием пищи. Что это такое? Основным компонентом классического кимчи является пекинская капуста, однако его также готовят из редьки (даimplementationкон), огурцов, зеленого лука и других овощей. Овощи щедро приправляют смесью из острого красного перца (кочукару), чеснока, имбиря, лука, а также рыбного соуса или соленых креветок для придания глубокого вкуса «умами». Главные особенности кимчи • Процесс ферментации: Кимчи не просто маринуется, а бродит за счет естественных молочнокислых бактерий (подобно нашей квашеной капусте). Это продлевает срок его хранения и делает вкус со временем более глубоким и кислым. • Уникальный баланс вкусов: Настоящее кимчи сочетает в себе одновременно пять вкусов: острый, соленый, кислый, сладковатый и пикантный (умами). • Огромное разнообразие: Существует более 200 видов кимчи. В зависимости от региона и сезона капусту могут заменять на столовую редьку, кольраби или молодые побеги. • Польза для здоровья: Блюдо считается суперфудом. Оно богато витаминами А, B и С, клетчаткой, а также содержит мало калорий, что делает его популярным во всем мире среди сторонников здорового питания. • Культурное наследие: Традиция коллективного приготовления кимчи на зиму («кимджан») внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Главные особенности кимчи • Процесс ферментации: Кимчи не просто маринуется, а бродит за счет естественных молочнокислых бактерий (подобно нашей квашеной капусте). Это продлевает срок его хранения и делает вкус со временем более глубоким и кислым. • Уникальный баланс вкусов: Настоящее кимчи сочетает в себе одновременно пять вкусов: острый, соленый, кислый, сладковатый и пикантный (умами). • Огромное разнообразие: Существует более 200 видов кимчи. В зависимости от региона и сезона капусту могут заменять на столовую редьку, кольраби или молодые побеги. • Польза для здоровья: Блюдо считается суперфудом. Оно богато витаминами А, B и С, клетчаткой, а также содержит мало калорий, что делает его популярным во всем мире среди сторонников здорового питания. • Культурное наследие: Традиция коллективного приготовления кимчи на зиму («кимджан») внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.