Веганские мини-тортики «Павлова»
Этот десерт вряд ли подойдет для повседневного меню, зато он станет настоящим «сладким облаком» для любого особого случая. Это потрясающая классика в порционном исполнении — и, разумеется, полностью веганская! Веганская «Павлова» — воздушный десерт с хрустящей меренговой основой, украшенный взбитыми сливками и фруктами, — считается квинтэссенцией австралийской кухни (по крайней мере, по мнению самих австралийцев).
- Приготовление
- 90 мин
- Подготовка
- 40 мин
- Порции
- 24 порц.
Веган
Ингредиенты
350 ml — Аквафаба
370 g — Сахар (или заменитель сахара)
15 g — Уксус
250 ml
Для крема
80 g
Для крема
- Нет в наличии
1 g
Для крема
40 g — Сахар (или сахарозаменитель)
Для крема
5 g
Для крема
1 g — Агар-агар
Для крема
300 g — Свежие ягоды для украшения
Шаги
- 1
Поместите аквафабу и сахар в большую миску.
- 2
Начните взбивать смесь электрическим миксером на средней скорости в течение 15–20 минут до получения устойчивых пиков; затем добавьте 1 столовую ложку уксуса и взбейте еще раз.
- 3
Разогрейте духовку до 100°C.
- 4
Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на застеленный пергаментом противень небольшие «гнездышки». Выпекайте их около 1 часа 30 минут или до тех пор, пока меренга не станет полностью сухой на ощупь.
- 5
Приготовьте крем: поместите все ингредиенты для него в сотейник и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, часто помешивая, и варите еще несколько минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Затем уберите в морозильную камеру минимум на 15–20 минут.
- 6
Соберите десерты. Переложите крем в кондитерский мешок, отсадите его на каждую меренгу и украсьте свежей клубникой и голубикой. Подавайте сразу же.
- 7
*По этому рецепту получается большое количество меренг и пирожных «Павлова»; если вы не ждете гостей, можете смело уменьшить количество ингредиентов вдвое.
Отзывы
Расскажите, как получился этот рецепт
0.0 · 0 отзывов
Загрузка отзывов...